Sopecitos de nopal con tinga de atún

Sopecitos de nopal con tinga de atún

4 Porciones

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite vegetal, para los frijoles
• 3 cucharadas de cebolla, finamente picada, para los frijoles
• 2 chiles de árbol cortadas en rodajas para los frijoles
• 1 taza de frijol
• 1/4 de queso cotija
• 2 cucharaditas de aceite vegetal, para la tinga de atún
• 1 taza de cebolla, fileteada, para la tinga de atún
• 3 sobres de tinga de atún Herdez, 75g para la tinga de atún
• 2 chiles chipotles adobados
• 4 nopales baby
• Suficiente aceite de oliva para la tinga de atún 
• Suficiente lechuga, crema, queso y salsa verde para acompañar

Modo de Preparación: 

1. En una sartén a fuego bajo, sofríe la cebolla, agrega el chile de árbol, los frijoles y con ayuda de un machacador aplasta los frijoles; cocinar por 5 min. Agrega el queso, mezcla y cocina por 3 min más. Retira del fuego y reserva.
2. Para la tinga de atún, en un sartén a fuego medio, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente, entonces añade la tinga de atún Herdez y cocina por 5 min. Retira del fuego y reserva.
3. En una parrilla a fuego alto asa los nopales por ambos lados hasta que estén cocidos. Retira del fuego.
4. Sobre un plato coloca un nopal y unta frijoles refritos, coloca encima la tinga de atún, luego la lechuga y termina con crema y queso.
5. Sirve acompañados de salsa verde con agua de limón y a disfrutar.