Pollo salteado con verduras y almendras

4 Porciones

Ingredientes:

• 400g de pechuga de pollo
• 100g de zanahoria 
• 150g de espárragos verdes 
• El zumo de 1/2 limón 
• 150g de judías verdes
• Un calabacín
• Salsa de soja 
• 1 cebolla morada
• 40g de almendras 
• Una ramita de tomillo 
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 100g de ajos tiernos 

Modo de Preparación: 

1. Limpia los espárragos y retira la base de su tallo.
2. Lava, pela y parte las zanahorias en tiras.
3. Despunta las judías y limpia los ajos. Trocea las verduras.
4. Lava en calabacín y córtalo en rodajas.
5. Pela la cebolla y pártela en plumas.
6. Cuece las zanahorias en agua salada por 5 min, las judías por 7 min y los espárragos por 3 min.
7. Saltea el pollo cortado en tiras en el aceite, 3 min.
8. Añade los ajos, la cebolla, las almendras y el calabacín y prosigue la cocción por 2 min.
9. Incorpora las zanahorias, judías y espárragos, cuécelo por 2 min.
10. Vierte el zumo de limón, una cucharada de salsa de soja y el tomillo lavado, saltea unos 2 min más.
11. Sirve y a disfrutar.